Reducción casera de vinagre de Módena a la naranja

Es una salsa perfecta para acompañar  muchos  platos,  carnes, ensaladas, pasta,  quesos e incluso repostería y helados, donde les aporta un toque muy especial.

Podéis utilizar la reducción  comercial, pero os animo a que la preparéis en casa ya que es muy fácil y resulta estupenda. Además, la ventaja que tiene es que se conserva muy bien en el frigorífico. Se puede templar en el microondas y  utilizarla en cualquier momento.

Yo lo preparo siguiendo  las indicaciones de este enlace que si no conocéis es un blog fantástico, las explicaciones son sencillas y las recetas siempre salen bien  http://blogdecuina.blogspot.com.es/2009/06/reduccion-vinagre-de-modena.html.

Ingredientes:

200 cc. De vinagre de Módena, 50 gr. de azúcar moreno y el zumo de una naranja pequeña.

Preparación:

En un cazo ponemos los dos ingredientes y dejamos hervir, removiendo de vez en cuando, a fuego muy bajo hasta que quede reducido a 1/3 parte de su volumen inicial.

Aproximadamente serán unos 35-40 minutos, hasta que se vea una consistencia semilíquida (teniendo en cuenta que cuando se enfría se espesa).

El motivo por el que ponemos el fuego lento, es para que no quede amargo. Dependiendo de la calidad del vinagre se puede poner más o menos cantidad de azúcar.

Al hervir el vinagre huele muy fuerte así que os aconsejo tener la ventana abierta.

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2 respuestas a Reducción casera de vinagre de Módena a la naranja

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