Medallones de solomillo de cerdo con queso feta y bacon

Esta receta es de Jamie Oliver para hacer en  15 minutos como veras es muy rápida y facil. Algo que me gusta mucho de él es la pasión que pone en su trabajo y la facilidad con la que mezcla sabores y texturas, las recetas sobre todo de ensaladas son muy diferentes a lo que normalmente comemos, sorprenden al principio  pero cuando las pruebas son deliciosas.

Lo que si os puedo decir con esta receta es que se trata de algo que no habíamos comido nunca y nos encantó…

Ingredientes:

Un solomillo de cerdo, 100 gr de queso feta, lonchas de bacon, cortado muy fino, sal y aceite de oliva.

Medallones de solomillo de cerdo con queso feta  y bacon

Preparación:

Cortamos el solomillo en medallones. Colocamos los medallones sobre la superficie de trabajo y los aplastamos ligeramente con los dedos. Hacemos una pequeña incisión en el centro de cada uno, ayudados por un cuchillo. Cogemos el queso feta y cortamos  tacos. Introducimos cada uno de los tacos en las incisiones que hemos hecho. Presionamos ligeramente para que quede todo el queso dentro.

Ponemos las lonchas de bacon y las colocamos encima de los medallones, de manera que los cubra por completo, con la palma de la mano extendida, damos golpes a la carne, para que se aplaste.

Medallones de solomillo de cerdo con queso feta  y bacon

Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén y sofreímos, cuando  esté dorado y veamos que la carne está al punto, le damos la vuelta para que termine de cocinarse.

Nosotros lo comimos con una guarnición de satas a la plancha, estupendo y rápido.

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