Ensalada de frutas con salmón ahumado

Otra ensalada muy rica y cómoda de preparar.

Ingredientes:

200 gr de salmón ahumado, brotes de lechuga,  berros, una granada  y 2 manzanas Granny Smith

Para el aliño: sal y pimienta, aceite de oliva virgen extra y reducción casera de Módena a la naranja. ( Reducción casera de vinagre de Módena a la naranja )

Preparación:

Limpiad y escurrid bien los brotes de lechugas,  los centrifugadores de verduras son estupendos para escurrir bien las ensaladas.

Pelamos y desgranamos la granada. Reservamos.

Mezclamos en un vaso un pellizco de sal y 3-4 vueltas de molinillo de pimienta por persona. Luego añadimos el aceite de oliva y la reducción de Módena en una proporción de 3:1, probar y a vuestro gusto.

Lavamos y descorazonamos las manzanas, cortamos  en láminas y las bañamos en zumo de limón para que no se ponga negra y las juntamos  con los brotes tiernos,  los  dejamos preparados para aliñar en el momento de servir.

Ensalada de frutas con salmón ahumado

Aliñamos los brotes de lechuga, añadimos las manzanas, la granada y colocamos el salmón cortado en tiras. Adornamos con la reducción de Módena. (Al ver la foto me he dado cuenta que no había puesto la granada… pero ya no quedaba ensalada, nos la hemos comido rápidamente,  la próxima foto ira con todo).

También queda muy rico si lo hacéis con lascas de bacalao, de atún o unas virutas de ibérico, lograras  tener  un entrante  muy bueno ya que, a todos ellos, las frutas y este aliño les van muy bien. Aquí te dejo el enlace con foie mi cuit Ensalada de berros y virutas de Foie mi-cuit

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