Ensalada de aguacate, salmón y cilantro

Hoy tenemos una ensalada muy sencilla y rica. No tiene dificultad, se prepara rápidamente y el resultado es buenísimo. El  ingrediente que aporta un sabor especial  a  esta ensalada, es el cilantro y el zumo de lima (o limón). El cilantro le da un toque especial y el zumo de cítrico es importante por su sabor y también porque  previene la oxidación del aguacate.

Ingredientes:

200 gr de salmón ahumado cortado en tiras, 1 aguacate cortado en láminas, ensalada variada (lechuga, escarola, canónigos, recula, etc.), 2 tomates cortados en cuadraditos, cilantro, el zumo de 2 limas. Para la vinagreta: 3 cucharadas de vinagre de jerez, 10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cebolla morada pequeña, cortada en taquitos  y sal.

Ensalada de aguacate, salmón y cilantro

Preparación:

Cortamos, lavamos y escurrimos las hojas de la ensalada. Pelamos el aguacate, partimos por la mitad y retiramos el hueso, cortamos en láminas y añadimos a la ensalada. Colocamos encima los tomates cortados, el salmón y el cilantro.

Para la vinagreta, mezclamos la cebolla cortada en trozos muy pequeños,  el aceite, el vinagre, la sal y el zumo de las limas. Mezclamos bien, ponemos por encima de la ensalada y servimos.

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