Ensalada de escarola, granada y vinagreta de frambuesas

En esta ensalada mezclamos  sabores que se complementan y dan un resultado delicioso. La escarola tiene un sabor amargo, las granadas un delicado sabor y todo unido a una vinagreta dulce de frambuesas, nos da un resultado  estupendo.

Ingredientes:

1 escarola, 1 granada, 100 gramos de frambuesas. Para la vinagreta: 50 gramos de frambuesas, vinagre de frambuesa, aceite de oliva virgen extra, sal  y  pimienta negra.

Preparación:

Limpiamos  la escarola, la secamos bien (mejor con centrifugadora),  la  cortamos en juliana gruesa. Desgranamos la granada y lavamos cuidadosamente las frambuesas.

Ensalada de escarola, granada y  vinagreta de frambuesas

Preparamos la vinagreta de frambuesas,  mezclamos en un cuenco 4 cucharadas de aceite, 2 de vinagre, las frambuesas (las aplastamos un poco con un tenedor), una pizca de sal y  pimienta. Si tenemos tiempo,  dejamos que macere durante un par de horas.

Servimos la ensalada, colocamos en  la ensaladera la escarola,  añadimos la granada y las frambuesas,  mezclamos todo y aderezamos con la vinagreta  que quede repartida por toda la ensalada.

La foto de la ensalada, por las prisas de estos días, esta sin terminar, no tiene la vinagreta de frambuesas.

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