Galletas de coco y chocolate

Esta receta son unas deliciosas galletas, muy fáciles de preparar,  son también ideales para aprovechar unas claras de huevo que te han quedado después de hacer otra receta y puedes tenerlas hechas en tan sólo media hora.

Ingredientes:

2 claras de huevo, 115 gr de azúcar glas, 115g de mantequilla (a temperatura ambiente que este blanda), 100 gr de coco, 75g de harina., una pizca de sal y 1 tableta de chocolate de cobertura.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Batimos las claras a punto de nieve con la pizca de sal, reservamos.

En un bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede blanquecina, le agregamos el coco y mezclamos bien y  vamos echando la harina tamizada, mezclamos con cuidado y por ultimo las claras montadas y lo unimos todo con movimientos envolventes.

galletas de coco

Hacemos montoncitos más pequeños que el tamaño de una nuez y los vamos poniendo en una bandeja forrada de papel vegetal dejando espacio entre ellos ya que después de extienden, horneamos hasta que los bordes de las galletas estén  tostados. Dejamos enfriar.

Deshacemos el chocolate y con ayuda de un pincel untamos chocolate o introducimos, con cuidado una parte de la galleta, espolvoreamos con coco (opcional) y dejamos enfriar en una rejilla.  También puedes pintar las galletas con mermelada y rebozar con coco rallado,  sin chocolate.

Galletas de coco y chocolate

 Las podemos conservar en una caja metálica o en un bote de cristal pero están tan ricas que duran muy poco.

Perfectas  para merendar en las tardes frías del invierno, aromatizar la casa con un delicioso olor  y para endulzar los paladares más exquisitos.

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