Ensalada templada de rape y langostinos

Una ensalada fácil y deliciosa para estos días de calor. Se prepara en un momento y si quieres lo preparas con antelación y la disfrutáis fresquita.

Ingredientes:

1 cola de rape,  langostinos (calcula por persona), 3 patatas, 2 cebolletas, 2 tomates, perejil  fresco picado,  aceite de oliva virgen, vinagre de sidra, sal y reducción de Módena.

Ensalada templada de rape y langostinos

Preparación:

Lavamos  las patatas y las cocemos  con piel. Limpiamos el rape, quitando las pieles y el hueso (espina),  lo cortamos  en medallones. Salamos   y lo hacemos al vapor (3-4 minutos, depende del grosor que tenga).  Cocemos los langostinos en agua hirviendo 2-3 minutos, refrescamos y los pelamos.  Reservamos.

Mientras se cuecen, picamos la cebolleta, muy pequeña. Pelamos y cortamos el tomate en láminas finas. Reservamos.

Pelamos las patatas y cortamos en láminas muy finas, añadimos la cebolleta, mezclamos bien y aliñamos con sal, aceite y vinagre suave.

Ensalada templada de rape y langostinos

Colocamos las patatas  en la base de un aro de cocina, colocamos el rape y los langostinos encima, decoramos con el tomate y el perejil  picado.

Preparamos el aliño: mezclamos en un bol  el aceite, sal y la reducción de Módena, salseamos el plato y listo para comer. Se puede tomar templada o fría como prefieras. También se puede preparar con antelación, si lo haces así, alíñalo cuando lo vayas a servir.

Si quieres puedes sustituir el rape por merluza, el resultado es también muy bueno.

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2 respuestas a Ensalada templada de rape y langostinos

  1. berry909 dijo:

    esa ensalada tiene una pinta estupenda. Será un plato a probar estas vacaciones

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