Archivo de la categoría: Aperitivos y Tapas

Tempura de bacalao

El bacalao se presta a cientos de recetas y si dudáis podéis ver la gastronomía portuguesa que nos presentan recetas para todos los gustos, desde las más elaboradas hasta las más simples como la de hoy, fácil y deliciosa. Suelo … Seguir leyendo

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Ensalada de “minutejos”

Los “minutejos”  son  una tapa típica de los bares que denominan así a la oreja de cerdo cuando está cortada muy fina y cocinada a la plancha. El nombre no sé a qué se debe, según dicen en los bares, … Seguir leyendo

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Fiambre de manitas

Hoy tenemos una receta que es una versión diferente del  Carpaccio de manitas de cerdo en escabeche de naranja pero preparado como un fiambre, que para los días de verano nos viene muy bien porque lo tomamos frío y lo … Seguir leyendo

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Hojaldre de calabacín y bonito

Las tartas de hojaldre con verduras son una receta muy fácil y socorrida para una cena o un menú para llevar al trabajo. Los ingredientes que puedes utilizar son muy variados y siempre con buenos resultados. Ingredientes: 1 lámina de … Seguir leyendo

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Carpaccio de manitas de cerdo en escabeche de naranja

La cocina es cultura, costumbre  y tradición, cada pueblo come determinados alimentos  pero  casi siempre nos dejamos seducir por una presentación o rechazamos un plato solo por  su nombre  o por los productos que contiene. Esto pasa especialmente con la … Seguir leyendo

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Especial Navidad 2015, aperitivos con Langostinos

Los  langostinos son un aperitivo muy socorrido y muy común en los menús de la Navidad, son un marisco con un precio accesible y que gusta a casi todos, las recetas para preparar estos crustáceos  son muchas y  es un plato … Seguir leyendo

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Coquinas a la Manzanilla

Las coquinas son un molusco bivalvo (donax trunculus) que también se conoce como tellina.  Se encuentran en el Mediterráneo pero para mí  las mejores son  las  de costas atlánticas de Huelva, Cádiz o Galicia (en algunas zonas de la Mariña … Seguir leyendo

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Calamares “de potera” al ajillo

Este verano hemos tenido  la suerte de encontrar calamares pequeños de potera, recién pescados,  ventaja de muchos que viven en la costa y pueden disfrutar  sin duda del mejor bocado. La potera es un arte de pesca con unos pequeños … Seguir leyendo

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Croquetas de mejillones

En esta receta de croquetas,   hemos incorporado en la bechamel el caldo de los mejillones cocidos al vapor, de esta forma reforzamos el sabor, así  logramos que sea  más intenso. Ingredientes: 1 kg  de mejillones,   4 cucharadas soperas, 100 gr … Seguir leyendo

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Croquetas de jamón

¡Que buenas están  las croquetas!  A nosotros nos encantan, preparar unas maravillosas croquetas de buen jamón,  de pollo, de gambas, de merluza,  de mejillones….  Son una delicia. Y que  bien van para aprovechar  carne del  cocido,  carne asada, pollo  o … Seguir leyendo

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Empanada de pulpo y jalapeños

Hoy tenemos una empanada de pulpo diferente a la receta tradicional, es de esos días que tienes un poco de cada cosa pero no puedes completar la receta, ¡improvisas! El resultado una empanada diferente pero deliciosa. Ingredientes: 2 láminas de … Seguir leyendo

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Cigalas

La Cigala es un crustáceo decápodo muy apreciado en el mercado. El cuerpo es alargado llegando a medir entre 20 y 25 cm. Su caparazón, de color rosa, está formado por una sucesión de espinas laterales y pilosidades. Hay dos … Seguir leyendo

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Bígaros, Minchas

Para los que no conozcáis éste marisco, tengo que deciros que los bígaros, minchas  o caramuxos  (en Galicia) o caracol de mar, son un molusco que se encuentra en las orillas de las zonas próximas a las desembocaduras de los … Seguir leyendo

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Boletus con “gulas” al aroma de pimentón ahumado

Hoy tenemos otra receta de boletus que hemos enriquecido con “gulas” pero para que no sean las típicas al ajillo, hemos cambiado con un toque de pimentón ahumado que aporta un sabor estupendo. Ingredientes: 500 gr de Boletus,  200 gramos … Seguir leyendo

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Percebes gallegos

Es el marisco gallego por excelencia. Los percebes son una auténtica  “delicatessen” que nos ofrecen los peligrosos acantilados de las costas de Galicia. Un marisco con un extraordinario sabor a mar. El percebe gallego es negro-rojizo y la uña es … Seguir leyendo

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Camarones Gallegos

El Camarón Gallego, es el más apreciado de los pequeños mariscos de las costas gallegas. Su color parduzco en crudo y su cabeza ligeramente cuadrada lo distinguen de pequeños mariscos de una calidad muy inferior, llamados quisquillas. A diferencia de … Seguir leyendo

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Pate de higaditos de pollo

Si te animas a preparar y probar este rico y nutritivo paté te darás cuenta  que todo lo que compramos preparado, no tiene nada que ver con los sabores que obtenemos al prepararlo en casa. Es muy fácil y lo … Seguir leyendo

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Mini empanadillas de zorza con miel

Para los no conocen que es  la zorza,  lo primero es conocer un poco de este rico ingrediente. En Galicia se le llama zorza a la carne que adoban y embuten para hacer chorizos (magro y tocino de cerdo picado, … Seguir leyendo

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Pimientos de piquillo rellenos de marisco con salsa americana

Los langostinos  y  los mejillones con  una cremosa bechamel nos dan una combinación deliciosa,  ya publique una receta de Pimientos de piquillo rellenos de mejillones y gambas  pero aquí “completamos” la receta, rebozamos los pimientos y los acompañamos con salsa americana, buenísimos. Esta … Seguir leyendo

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Rollo de caballa

La caballa (scomber  scombrus) es un pescado que está presente en el mercado durante todo el año, su mejor momento son los meses de  febrero  hasta mayo,  periodo que se  denomina  “costera de la caballa”. Es uno de los pescados … Seguir leyendo

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