Archivo de la categoría: Aperitivos y Tapas

Pimientos de piquillo rellenos de marisco con salsa americana

Los langostinos  y  los mejillones con  una cremosa bechamel nos dan una combinación deliciosa,  ya publique una receta de Pimientos de piquillo rellenos de mejillones y gambas  pero aquí “completamos” la receta, rebozamos los pimientos y los acompañamos con salsa americana, buenísimos. Esta … Seguir leyendo

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Rollo de caballa

La caballa (scomber  scombrus) es un pescado que está presente en el mercado durante todo el año, su mejor momento son los meses de  febrero  hasta mayo,  periodo que se  denomina  “costera de la caballa”. Es uno de los pescados … Seguir leyendo

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Mini Frittatas de merluza

Hoy he preparado unas mini frittatas para aprovechar un trozo de  merluza hervida que tenía despistada en la nevera, la cantidad era pequeña pero con esta receta podemos preparar una cena ligera y estupenda. La frittata es plato típico la … Seguir leyendo

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Rollitos de hígado de pollo con bacon

Hoy tenemos una receta fácil y barata que tiene un resultado estupendo. Puedes comerla como tapa en una tosta  o acompañada de puré de patata  o arroz como plato único. Espero que te animes a prepararla. Ingredientes: 350 gr de … Seguir leyendo

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Huevos Benedictine

Hoy aprovechamos con esta receta, el celebrar como cada año, el segundo viernes del mes de octubre el Día Mundial del Huevo, es  una jornada que se conmemora en más de 150 países y en la que se organizan distintas … Seguir leyendo

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Salmorejo

El salmorejo cordobés es un plato muy sencillo, pero se presta a múltiples interpretaciones. Esta crema fría a base de tomate, pan y aceite se hace tanto en los fogones más humildes como en los de alta cocina, cada uno … Seguir leyendo

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Tosta de berenjenas aromatizadas

Hoy tenemos una receta estupenda para los días de calor, se prepara con antelación y nos soluciona un aperitivo o una cena ligera. La berenjena, aderezada con este aliño de hierbas aromáticas resulta  deliciosa. Ingredientes: 2 berenjenas, hierbas aromáticas (menta, … Seguir leyendo

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Mollejas de cordero al chilindrón

Las mollejas de cordero son un bocado de textura y sabor suave que hoy elaboramos con una rica salsa al chilindrón. En su origen,  esta salsa es una preparación  elaborada a partir de carne, especialmente de ave, con pimientos,  vino blanco, … Seguir leyendo

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Figatells, crépinettes, fardeles

Los Figatells  son  una especialidad valenciana que se elabora a partir de hígado, riñón y carne de cerdo, sazonados delicadamente con  canela,  nuez moscada,  pimienta negra, perejil y piñones, envuelto en una membrana (redaño, mantilla) con el propósito de lograr … Seguir leyendo

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Pescaditos especiados

Ya estamos en verano y  todos pensamos en el “chiringuito” de la playa y las fantásticas tapas con la cervecita, los espetos,  las coquinas, concha fina, langostinos, tortillitas de camarones, cazón, rosada,  gambas y el “pescaito frito” donde encontramos  boqueroncitos, … Seguir leyendo

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Ensaladilla estival

En casa no les gustan los guisantes, poco el pimiento rojo, nada los pepinillos… por lo que esta receta no es la tradicional ensaladilla rusa, solo ensaladilla con un  ingrediente que te sorprenderá, mejillones en escabeche…  veras que aportan a … Seguir leyendo

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Mousse de gambas y surimi

Fácil, sencilla y rápida. Esta receta lo tiene todo. Se puede preparar con antelación y la mousse de gambas se puede servir como ración o como  tapa  con unas tostadas. Esta receta es una especialidad de nuestra amiga Luz, excelente … Seguir leyendo

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Cangrejos de rio con un toque picante

Hoy tenemos unos cangrejos de río que hemos  preparado con una salsita picante rica, rica, lo mejor  sin duda es la salsa,  imprescindible acompañar con un buen pan para mojar en ella. Riquísimos. Los que hemos cocinado son comprados en … Seguir leyendo

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Nécoras

La nécora de Galicia,  se distingue de las demás  por la presencia en su caparazón de una pelusilla suave al tacto como el terciopelo o la piel de un melocotón. Tras la cocción cambia  a un color rojo intenso. Su … Seguir leyendo

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Huevos rellenos de verano

Los huevos cocidos rellenos son una receta sencilla y coqueta  que  siempre sale bien. Los puedes rellenar de atún,  palitos de cangrejo,  gambas,  guacamole,   espinacas,  verduras, pates, de jamón, pollo…  se pueden preparar fríos o calientes con bechamel, fritos y … Seguir leyendo

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Tabule con boquerones en vinagre

El Tabulé es una ensalada típica del norte de África cuyo ingrediente principal es la sémola de trigo (ya sea trigo bulgur o cuscús) con tomate, pepino, cebolla,…  aderezada con aceite de oliva, zumo de limón y especias aromáticas. Ingredientes: … Seguir leyendo

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Chipirones a la plancha con cebolla confitada

En casa nos encantan los chipirones además son muy agradecidos  quedan ricos de cualquier manera: a la plancha, rellenos, en tinta, fritos en aceite de oliva… Hoy nos apetecían con su cebolla y su salsita que no sabes que es … Seguir leyendo

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Champiñones rellenos con parmesana

Estas pequeñas delicias son un excelente  aperitivo  y  son muy sencillos de hacer, las puedes tener preparadas y en el último momento gratinarlos en el horno. Ingredientes: 12 Champiñones  grandes, 200 gr de carne picada, 1 cebolla picada fina, 3 … Seguir leyendo

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Riñones en salsa

Los riñones tienen una aceptación  especial porque no todo el mundo se atreve con las recetas de casquería pero si perdemos los prejuicios sobre estos alimentos, comprobaremos que hay recetas que merecen la pena probar  y esta es una de … Seguir leyendo

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Mejillones a la Marinera

Los mejillones a la marinera, son una  tapa muy típica de cualquier restaurante  y  si los mejillones son gallegos y grandes, resultan un manjar. Hay que aprovechar la salsa, con pan esta deliciosa y si los sirves con arroz blanco, … Seguir leyendo

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