Archivo de la categoría: Ingredientes

Foie gras y Pate

El foie gras y el pate, aunque tienen algunas veces, ingredientes comunes, son productos que  presentan diferencias notables,  tanto en su composición como en su elaboración. Actualmente,  el Foie Gras, vocablo importado del francés y cuya traducción literal es «hígado … Seguir leyendo

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Salsa de tomate y mas

Otra receta de salsa de tomate pero enriquecida con más ingredientes que le aportan un fantástico sabor y que nos sirve como acompañamiento de cualquier plato. Ingredientes: 2  kg  de tomates, aceite de oliva, 2 cebollas, peladas y picadas, 2 … Seguir leyendo

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Salsa de tomate y conserva

Todos los años en “La Gurriata”  tenemos la suerte de compartir,  una buena tomatada de la huerta de nuestros amigos, así que  para aprovechar bien los tomates y no tirar ni uno, además de  comer  muchas ensaladas, gazpacho y salmorejo, … Seguir leyendo

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Bonito del Norte, Burela, A Mariña Lucence

El bonito del Norte es uno de los pescados azules más exquisitos.  En la cocina, su versatilidad es enorme, es ideal para preparar pinchos, tostas, brochetas, tapas,  ensaladas, salteados con verdura, tortillas, pastas y arroces. El bonito también es perfecto … Seguir leyendo

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EL Mejillón

El mejillón gallego (Mytilus galloprovincialis) es un molusco bivalvo que vive en estado silvestre formando comunidades más o menos numerosas en la zona de mareas o por debajo de ésta, pero siempre en sitios de poca profundidad. El mejillón, se … Seguir leyendo

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El calabacin

El calabacín es una sabrosa verdura que por su alto contenido en agua, tiene efectos diuréticos y apenas engorda,  un alimento que admite mil formas de preparación. Gratinado al horno, rebozado y frito, en tortilla, en crema, en guiso, de … Seguir leyendo

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Crémor tártaro

 En las recetas que he puesto  merengue he utilizado un ingrediente que os ha creado  dudas. Este ingrediente, es el crémor tártaro. Hay muchos blogs que han publicado sobre este tema, así que aquí os doy unas pistas que sirvan … Seguir leyendo

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Salsa Bechamel, como se hace

La salsa bechamel parte del  roux, una mezcla de harina y mantequilla tostada que le añadiremos leche. Dependiendo de la porción de mantequilla y harina que pongamos será más ligera o más espesa. Hemos de tener en cuenta que la … Seguir leyendo

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Sal aromática de pimentón

Podemos preparar una sal con pimentón en casa de una forma personalizada, más o menos  picante, con pimentón agridulce, pimentón ahumado, combinando con otros ingredientes… es  muy fácil, rápida y económica. Es preferible preparar poca cantidad de cada vez, salvo … Seguir leyendo

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Sal aromática de finas hierbas

¿Por qué hay que preparar sales, si basta con añadir a la receta  cada ingrediente?, pues muy sencillo, al poner juntos todos los ingredientes los sabores y los aromas se juntan y forman un nuevo ingrediente: nuestra rica sal que … Seguir leyendo

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