Archivo de la categoría: Primeros Platos

Risotto de espárragos blancos

Este risotto es sencillo pero delicioso, fácil de preparar  pero hay que tener un poco de paciencia, solo tiene  dos ingredientes el jamón y los espárragos blancos frescos, recién cocinados  y  el agua de su cocción  que vamos a utilizar … Seguir leyendo

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Arroz alicantino, con Salmorreta

La comunidad Valenciana tiene unas recetas fantásticas de arroz, la clásica paella y los arroces con diferentes ingredientes que siempre son deliciosos, hoy nos fijamos en alicante y os presento un arroz buenísimo. En Alicante los arroces tienen un color … Seguir leyendo

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Chips especiados de calabacín

Es una receta muy fácil de hacer, el resultado son unas laminas de calabacín ligeras,  con el sabor de las hierbas y  el parmesano,  animan el sabor del calabacín. Animaros y probar nuevas recetas incorporando diferentes especias, polvo de ajo, … Seguir leyendo

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Alcachofas fritas con harina de garbanzos

La alcachofa o alcaucil, Cynara scolymus, es  sin duda una de las verduras más apreciadas por sus propiedades nutricionales y por su valor en la gastronomía tradicional. Cuando vayas a comprar alcachofas/alcauciles elige las que veas más verdes, prietas y … Seguir leyendo

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Sopa de merluza

En la receta de hoy  hemos preparado una sopa con merluza como  aprovechamiento de esa pequeña cantidad que tenemos “despistada” de otra receta, la puedes enriquecer con algunos mariscos que nos sirven para potenciar el sabor de este plato. Si … Seguir leyendo

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Acelgas rellenas con mousse de salmón

Hay muchas recetas de acelgas  hervidos, potajes, croquetas… Casa muy bien con legumbres y con  patata y casi siempre se suelen tomar hervidas con una patata o rehogadas con unos ajos, para comerla lo más natural posible.  También  cruda,  cuando … Seguir leyendo

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Lentejas con verduras en wok

Como estamos en el año de las legumbres, os propongo una receta  saludable  y  fácil donde combinamos las lentejas con unas verduras crujientes que hacemos en el wok. Ingredientes: 300 gr de lentejas Pardinas, 1 cebolleta, 1 puerro,  1  tomate … Seguir leyendo

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Macarrones con vinagreta de cilantro y fresas

Una ensalada de pasta  siempre es fácil de preparar  y en primavera  ya empezamos a elaborar platos más refrescantes. Las ensaladas de pasta son de las recetas que nunca haces igual, la variedad de ingredientes que admite es tan amplia … Seguir leyendo

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Fideuá vegetal

Este mes me he animado a participar en el reto Reto de Cooking the chef  dedicado,  en esta ocasión,  a la chef Carme Ruscalleda, la cocinera  con más estrellas Michelín del mundo. Su cocina es pura, de sabores marcados,  finos, … Seguir leyendo

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Recetas con legumbres, 6 ideas con pocas calorías

Cuando hablamos de legumbre lo hacemos de  un alimento sano, nutritivo y equilibrado. Se recomienda incluir las legumbres 2 o 3 veces a la semana como plato principal de la comida de mediodía. Es un plato básico de la cultura … Seguir leyendo

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Coliflor especiada, asada en el horno

La receta de hoy es una  técnica que he visto en muchos blogs sobre todo anglosajones pero nunca la había preparado. Se trata de asar la coliflor  en el horno, cortada en  ramilletes pequeños. El  experimento nos encantó  queda  muy … Seguir leyendo

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Arroz con habitas, ajos tiernos y alcachofas

Hoy tenemos un arroz de temporada,  arroz  con alcachofas, ajos tiernos  y habas.  Es un arroz que se hace en invierno o principio de primavera,  aprovechando la temporada de las verduras, una receta con todo el sabor de la huerta. … Seguir leyendo

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Garbanzos con aroma de Marruecos

Las legumbres han sido un producto básico en nuestra  dieta hasta  que poco a poco empezó a desaparecer de nuestras comidas habituales. La FAO  ha declarado este  2016 año Internacional de las Legumbres, con esto se propone sensibilizar a la … Seguir leyendo

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Crema de espinacas con anchoas y tejas de parmesano

Es una crema que sabe mucho a espinacas y la teja de parmesano le da una presentación diferente, la combinación es exquisita. Completan este plato las anchoas que dan una armonía estupenda. Ingredientes: 500 gr de espinacas frescas,  200  ml … Seguir leyendo

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Revuelto de merluza y langostinos

Esta receta  es una magnífica receta de aprovechamiento para esa merluza que nos sobra de otras elaboraciones y la cantidad no es mucha. También se puede adaptar a otros pescados que tengamos ya cocinados o que necesiten poco tiempo de … Seguir leyendo

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Setas con tomate

Hoy os proponemos un delicioso plato con setas, sencillo, económico y muy rápido de preparar. Las setas y los tomates,  destacan por su bajo contenido en grasas, otra buena razón para preparar esta receta después de las fiestas. Ingredientes: 500 … Seguir leyendo

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Tarta de langostinos

Las tartas saladas son platos que nos dan mucho juego para los menús,  pueden servirse calientes o  fríos  y son apropiados  para una ocasión formal como para una comida informal. Admiten variados  ingredientes y siempre resultan deliciosas. Ingredientes: 1 lámina … Seguir leyendo

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Brochetas de pulpo al ajillo

Estamos muy acostumbrados a comer  el “pulpo a feira” tradicional, sin embargo esta propuesta que publicamos hoy  es una forma  diferente pero igualmente deliciosa. En casa nos gusta mucho  el pulpo, con arroz, empanada, caldereta… y  creo que en cualquier … Seguir leyendo

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Pastel de lombarda con crema de calabaza

La lombarda tiene un  sabor ligeramente dulce  y el  atractivo  color morado o púrpura de sus hojas hace que resulte una combinación muy bonita en los platos. Suele ser un plato típico de la Navidad, por lo menos en mi … Seguir leyendo

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Marmita de salmón

El salmón posee una carne exquisita, muy aromática, entreverada de finísimas capas de grasa por lo que apenas necesita elaboración en la cocina,  por lo que se ajusta perfectamente a este plato de patatas, que es una buena entrada para … Seguir leyendo

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