Archivo de la etiqueta: Aceite de oliva

Ensalada de rúcula y frambuesas

La rúcula que también se conoce como ruca, roqueta, arúgula, oruga o eruca vesicaria es una planta que se cultiva durante todo el año y que tiene unas grandes propiedades La rúcula es desde la época de los romanos muy … Seguir leyendo

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Gallo a los “tres vuelcos” con mayonesa de anchoas

Hoy tenemos una receta fácil y que resulta estupenda del gran Martín Berasategui. Este mes  el Reto de Cooking  the chef de mayo nos propone este gran cocinero con siete estrellas Michelín que además nos propone en algunos vídeos de sus … Seguir leyendo

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Alcachofas fritas con harina de garbanzos

La alcachofa o alcaucil, Cynara scolymus, es  sin duda una de las verduras más apreciadas por sus propiedades nutricionales y por su valor en la gastronomía tradicional. Cuando vayas a comprar alcachofas/alcauciles elige las que veas más verdes, prietas y … Seguir leyendo

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Macarrones con vinagreta de cilantro y fresas

Una ensalada de pasta  siempre es fácil de preparar  y en primavera  ya empezamos a elaborar platos más refrescantes. Las ensaladas de pasta son de las recetas que nunca haces igual, la variedad de ingredientes que admite es tan amplia … Seguir leyendo

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Parrochas en escabeche

Creo que a todos nos ha pasado alguna vez, preparas la comida y unos por avisar tarde y otros por avisar más tarde, no vienen a comer… bien,  hay menús que no importan pero a mí el pescadito frito, frío … Seguir leyendo

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Solomillo de pavo en escabeche

El escabeche era  antes el mejor método conocido para la conservación de alimentos, hasta la aparición de los frigoríficos y congeladores domésticos. Ahora los escabeches son una forma más de cocinar carnes, pescados y verduras, sin otro fin que disfrutar … Seguir leyendo

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Dorada con vinagreta de mejillones

La dorada  es un plato habitual en mi casa, es fácil, rápido, sano, no da trabajo, el horno lo hace todo. Pero hay que variar y buscar combinaciones diferentes para no comer siempre lo mismo. Hoy hemos preparado una vinagreta … Seguir leyendo

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Ensalada templada de pulpo a la bilbaina

Hoy tenemos una ensalada muy  rápida, a nosotros nos gusta templada, creo que tiene más sabor y además nos sirve para aprovechar ese pulpo “despistado” que necesita ser acompañado con algo más para poder ser un primer plato o un … Seguir leyendo

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Coquinas a la Manzanilla

Las coquinas son un molusco bivalvo (donax trunculus) que también se conoce como tellina.  Se encuentran en el Mediterráneo pero para mí  las mejores son  las  de costas atlánticas de Huelva, Cádiz o Galicia (en algunas zonas de la Mariña … Seguir leyendo

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Calamares “de potera” al ajillo

Este verano hemos tenido  la suerte de encontrar calamares pequeños de potera, recién pescados,  ventaja de muchos que viven en la costa y pueden disfrutar  sin duda del mejor bocado. La potera es un arte de pesca con unos pequeños … Seguir leyendo

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Bonito a la plancha con ajo, limón y perejil

La receta de hoy no puede ser más fácil. El bonito se hace a la plancha  y  muy poco tiempo. Te recomiendo que los lomos sean de un dedo de grosor para controlar mejor el tiempo de cocinado, este  pescado … Seguir leyendo

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Canelones de guacamole con salmorejo

Bueno ya estamos en verano y este año nos ha sorprendido con mucho calor. La receta de hoy es sana, fácil y fresca, creo que ideal para degustar en los días de verano y no tardar mucho en prepararla. Tenemos … Seguir leyendo

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Espaguetis con boquerones y albahaca

Una ensalada fresca y deliciosa para los días de calor y para llevar la comida al trabajo, es refrescante, comes pescado y además es muy ligera ¡qué más podemos pedir!. Ingredientes (2 personas): 200 gr de espaguetis, 2 tomates maduros, … Seguir leyendo

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Ensalada de espinacas, garbanzos y bacalao

Una receta fácil, con ingredientes saludables y muy fáciles de preparar, es imprescindible aliñar la ensalada con un buen aceite de oliva virgen extra  ya que resaltara todos los sabores que la componen, espero que os guste. Ingredientes: Lomos de … Seguir leyendo

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Rodaballo al horno con alioli de tomate asado

El rodaballo es un pez  muy apreciado por su fina y delicada carne. Ha pasado de encontrarse solo en restaurantes por su escasa captura, a ser más generalizado gracias a su cultivo en acuicultura. En Galicia está muy desarrollado el … Seguir leyendo

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Ensalada de escarola, granada y vinagreta de frambuesas

En esta ensalada mezclamos  sabores que se complementan y dan un resultado delicioso. La escarola tiene un sabor amargo, las granadas un delicado sabor y todo unido a una vinagreta dulce de frambuesas, nos da un resultado  estupendo. Ingredientes: 1 … Seguir leyendo

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Lenguado con albahaca

El lenguado es suave y sabroso y en todas sus combinaciones resulta un plato exquisito. Importante, nunca quites la piel antes de cocinarlo, la textura y la jugosidad de este pescado se pierde completamente si quitas la piel. Si quieres … Seguir leyendo

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Ternera confitada

Ya publique la receta de Solomillo asado de la Mariña, receta que se prepara con la misma técnica que esta ternera confitada. Esta receta la he comido siempre en Galicia como una carne asada que se prepara para días de … Seguir leyendo

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Salmorejo

El salmorejo cordobés es un plato muy sencillo, pero se presta a múltiples interpretaciones. Esta crema fría a base de tomate, pan y aceite se hace tanto en los fogones más humildes como en los de alta cocina, cada uno … Seguir leyendo

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Costillas de cerdo en adobo

La carne y el pescado eran difíciles de conservar en la antigüedad. El frío facilita la conservación de los alimentos pero a veces los climas,  no proporcionan estas bajas temperaturas ideales para la conservación y resulta necesario aplicar otras técnicas … Seguir leyendo

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