Archivo de la etiqueta: Ajos

Gallo a los “tres vuelcos” con mayonesa de anchoas

Hoy tenemos una receta fácil y que resulta estupenda del gran Martín Berasategui. Este mes  el Reto de Cooking  the chef de mayo nos propone este gran cocinero con siete estrellas Michelín que además nos propone en algunos vídeos de sus … Seguir leyendo

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Arroz con habitas, ajos tiernos y alcachofas

Hoy tenemos un arroz de temporada,  arroz  con alcachofas, ajos tiernos  y habas.  Es un arroz que se hace en invierno o principio de primavera,  aprovechando la temporada de las verduras, una receta con todo el sabor de la huerta. … Seguir leyendo

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Alas de pavo adobadas al horno

Las alas de pavo nunca las había cocinado, solo he preparado el pavo entero o las pechugas pero ahora en el mercado cada vez hay más piezas de pavo y  hoy  hemos probado con estas  “súper “alas porque tienen un … Seguir leyendo

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Pollo de la abuela

Creo que todas las familias tenemos recetas que recordamos siempre, las recetas de la abuela que por nostalgia o por los momentos que recordamos cuando las degustábamos son las mejores del mundo. Esta receta es de mi abuela Teresa que … Seguir leyendo

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Ensalada templada de pulpo a la bilbaina

Hoy tenemos una ensalada muy  rápida, a nosotros nos gusta templada, creo que tiene más sabor y además nos sirve para aprovechar ese pulpo “despistado” que necesita ser acompañado con algo más para poder ser un primer plato o un … Seguir leyendo

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Coquinas a la Manzanilla

Las coquinas son un molusco bivalvo (donax trunculus) que también se conoce como tellina.  Se encuentran en el Mediterráneo pero para mí  las mejores son  las  de costas atlánticas de Huelva, Cádiz o Galicia (en algunas zonas de la Mariña … Seguir leyendo

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Calamares “de potera” al ajillo

Este verano hemos tenido  la suerte de encontrar calamares pequeños de potera, recién pescados,  ventaja de muchos que viven en la costa y pueden disfrutar  sin duda del mejor bocado. La potera es un arte de pesca con unos pequeños … Seguir leyendo

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Bonito a la plancha con ajo, limón y perejil

La receta de hoy no puede ser más fácil. El bonito se hace a la plancha  y  muy poco tiempo. Te recomiendo que los lomos sean de un dedo de grosor para controlar mejor el tiempo de cocinado, este  pescado … Seguir leyendo

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Merluza con ajada, un clásico de la cocina gallega

Existen en Galicia varias localidades donde la merluza lleva su nombre, en la costa de Lugo, en Viveiro, nos encontramos con la merluza de Celeiro, merluza de pincho descargada en el puerto de Celeiro. Uno de los pocos puertos españoles … Seguir leyendo

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Ensalada templada de langostinos

Las ensaladas templadas  pueden  prepararse con infinidad de ingredientes: lechugas, hojas y brotes verdes, espárragos,  legumbres,  arroz, maíz… casan a la perfección con carne, pescado, mariscos, como ves son combinaciones originales y sabrosas.  Gracias a su variedad de ingredientes dejan … Seguir leyendo

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Ensalada de canónigos con ajada

La ensalada de hoy es muy  sencilla, pero no por ello iba a dejar de aparecer en el blog  ya que como todas las cosas sencillas, tiene su encanto… La ajada es un aderezo muy utilizado en Galicia y es … Seguir leyendo

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Judías verdes con chistorra

Las judías verdes es  una de las verduras  que se consumen con más frecuencia  en casa, cada uno  tiene sus preferencias  a la hora de prepararlas, hervidas con patatas, al vapor, salteadas con jamón, con chorizo, con chistorra,   con aceite … Seguir leyendo

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Cabracho al horno

Un pescado al horno, ligero, sabroso  y acompañado con patatas panaderas, una receta fácil, rápida y saludable, no podemos pedir más. Ingredientes para dos: 2 cabrachos, 3 patatas grandes, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, perejil,  aceite de oliva y … Seguir leyendo

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Caballa, xarda, verdel al horno

La caballa, xarda (en Galicia), verdel (en el País vasco) es  un pescado azul,   alargado  y con unas inconfundibles rayas onduladas de color oscuro. Su carne es firme y de sabor bastante fuerte. Hay que elegir piezas brillantes y duras, … Seguir leyendo

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Ensalada templada de bacalao al ajillo

Una receta rápida y fácil que nos permite saborear el bacalao con un suave aroma de ajos confitados, el resultado, sabores suaves y deliciosos. Ingredientes: Lomos de bacalao en trozos, 4 dientes de ajo, 3 tomates, 3-4 cucharadas de aceite … Seguir leyendo

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Rodaballo al horno con alioli de tomate asado

El rodaballo es un pez  muy apreciado por su fina y delicada carne. Ha pasado de encontrarse solo en restaurantes por su escasa captura, a ser más generalizado gracias a su cultivo en acuicultura. En Galicia está muy desarrollado el … Seguir leyendo

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Ossobuco al Martini rojo

Esta receta es una versión de la receta de  ossobuco “in Bianco”, vieja receta de origen italiano que se preparaba  antes de que el tomate llegara a Italia. En esta receta he cambiado el vino blanco por Martini rojo que … Seguir leyendo

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Acelgas rellenas

Las acelgas no son una de las verduras más apreciadas, aunque este no es mi caso, me encantan simplemente cocidas con aceite y limón. Pero para dar gusto a todos nos esmerarnos en la cocina y “disfrazamos” su sabor y … Seguir leyendo

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Ajos asados

El ajo asado tiene un sabor más dulce y resulta más digestivo que si utilizamos ajo crudo. Es muy fácil de preparar, se conserva en la nevera durante mucho tiempo  y resulta muy práctico para utilizar en cualquier plato, verduras, … Seguir leyendo

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Dorada con ajos y anchoas

Una forma clásica de hacer la dorada,  a la plancha pero la enriquecemos con una salsa de anchoas que le aporta un sabor muy agradable y  “anima” al pescado,  esta  salsa esta buenísima también con una rebanada de pan tostado, … Seguir leyendo

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