Archivo de la etiqueta: Carnes

Alas de pavo adobadas al horno

Las alas de pavo nunca las había cocinado, solo he preparado el pavo entero o las pechugas pero ahora en el mercado cada vez hay más piezas de pavo y  hoy  hemos probado con estas  “súper “alas porque tienen un … Seguir leyendo

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Carpaccio de manitas de cerdo en escabeche de naranja

La cocina es cultura, costumbre  y tradición, cada pueblo come determinados alimentos  pero  casi siempre nos dejamos seducir por una presentación o rechazamos un plato solo por  su nombre  o por los productos que contiene. Esto pasa especialmente con la … Seguir leyendo

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Manitas de cerdo con garbanzos

Las manitas de cerdo son productos de casquería  que muchos vemos como algo poco apetecible pero si te animas a probar veras que son un bocado delicado y muy sabroso. Tienen  un sabor y textura  característicos. Son un alimento contundente … Seguir leyendo

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Carrilleras al aroma de Garan Masala

Las carrilleras son una carne deliciosa, solo tienes que tener un poco de tiempo para su preparación porque es mejor hacerlas lentamente. Hoy tienen un sabor especial, las especies hindúes que le proporcionan un aroma y un sabor delicioso. Garam … Seguir leyendo

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Especial Navidad, recetas con carne I

Que deprisa pasa el tiempo, ya casi está aquí la Navidad  y  he pensado en publicar un recopilatorio de recetas para que resulte más fácil ver y tener muchas ideas para preparar en las fiestas familiares que se avecinan, son … Seguir leyendo

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Salchichas a la napolitana

Es imposible resistirse a una receta tan sencilla  y  tan rica  como estas  salchichas con pimientos, un plato que proviene de la gastronomía  napolitana,  donde sacan un gran partido a los ingredientes más naturales y sencillos. Ingredientes: 8 butifarras/ salchichas … Seguir leyendo

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Cachopines de lomo con pimientos

¿Cómo denominamos  unos filetes rellenos?  San Jacobos, Cordón Bleu,  cachopos, flamenquines, librillos, cachopines…  que es muy asturiano y me parece un nombre mas “cariñoso”. Una   buena receta   admite variantes y adaptaciones en el relleno o en el acabado, las variaciones … Seguir leyendo

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Rollitos de pollo con salsa de gambas

La carne picada de ternera, cerdo, pollo, cordero es muy socorrida para preparar muchísimas recetas. Gusta a casi todos y tiene la ventaja de poder prepararse con antelación y calentar en el momento de servir. Hoy he preparado unos rollitos … Seguir leyendo

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Fideos con carne de cocido

Hoy tenemos una receta de aprovechamiento con la carne de cocido, denominada en muchas regiones como “ropa vieja”. Las recetas que podemos preparar para aprovechar estos restos son muchas y todas están buenísimas pero la de hoy es como hacer … Seguir leyendo

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Ossobuco de ternera al horno

Hay muchas variantes a la hora de preparar  la receta de ossobuco al horno, se puede acompañar con distintas verduras, aromatizarlo con vino o algún licor, en su jugo… la receta de hoy  es muy sencilla  y el tiempo de … Seguir leyendo

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Solomillo de pavo en escabeche

El escabeche era  antes el mejor método conocido para la conservación de alimentos, hasta la aparición de los frigoríficos y congeladores domésticos. Ahora los escabeches son una forma más de cocinar carnes, pescados y verduras, sin otro fin que disfrutar … Seguir leyendo

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Estofado de rabo de ternera al vermut

Es difícil encontrar rabo de toro en la carnicería y nos tenemos que conformar con el de vaca o de  ternera que es el que yo  encuentro fácilmente en el mercado,  prefiero  una carne más hecha con más madurez pero … Seguir leyendo

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Pollo de la abuela

Creo que todas las familias tenemos recetas que recordamos siempre, las recetas de la abuela que por nostalgia o por los momentos que recordamos cuando las degustábamos son las mejores del mundo. Esta receta es de mi abuela Teresa que … Seguir leyendo

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Porco à alentejana

La carne de porco à alentejana es uno de los más tradicionales y populares platos de cerdo de la cocina portuguesa. Como indica su nombre, es una receta típica del Alentejo, región del centro-sur de Portugal, que en portugués significa … Seguir leyendo

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Pollo marinado con hierbas provenzales

Es increíble como a unos simples filetes de pechuga de pollo, marinados y a la plancha pueden resultar tan ricos. Para la marinada he usado hierbas provenzales que le aportan un fantástico sabor a esta receta. Las Hierbas Provenzales son … Seguir leyendo

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Arroz ibérico

Los arroces elaborados con carne, embutidos o caza, son muy típicos  en la geografía española, y destacan los de la sierra andaluza de Córdoba, Málaga… son arroces con mucho sabor y carácter. Son también muy tradicionales los que se preparan … Seguir leyendo

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Estofado de ternera

El estofado de ternera, es un plato tradicional que cada familia prepara con los truquillos de  su receta  pero siempre resulta rico, sencillo y muy sabroso, es fácil y sencillo  de cocinar. Con esta receta de estofado logras que la … Seguir leyendo

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Cordero a la naranja

Hoy hemos preparado unas piernas de lechal,  en el horno pero con bolsa de asar, nunca las hemos preparado así pero el resultado nos ha gustado y lo mejor casi no se mancha y el sabor se concentra mucho más. … Seguir leyendo

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Filetes de pavo empanados con verduras asadas

Esta receta es muy fácil  y es muy económica. Estos filetes se pueden comer fríos o calientes y son perfectos para llevarlos al trabajo. La carne de ave es una carne blanca que queda muy tierna cuándo la empanamos y … Seguir leyendo

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Pollo asado con “camisa” de hierbabuena

¿Por qué pollo asado con camisa? Porque hoy tenemos una receta diferente, hemos preparado el pollo  condimentando   entre la piel y la carne del pollo con hierbabuena, limón, ajos y un toque de vino, suena difícil pero con las indicaciones … Seguir leyendo

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