Archivo de la etiqueta: Codornices

Recetas de carne para Navidad

Hoy os traigo una selección de recetas de carne para Navidad, recetas de cordero, recetas de solomillos de cerdo, recetas de  ternera, recetas de pollo o pavo, codornices… Las carnes asadas y las preparaciones de carnes rellenas  para Navidad son … Seguir leyendo

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Codornices rellenas de figatells

Aprovechando que tenía preparados figatells las he rellenado con esta delicia pero si quieres complicar menos la receta, te indico como preparar el relleno sin redaño. Espero que te gusten.  Aqui te dejo el enlace  Figatells, crépinettes, fardeles La codorniz … Seguir leyendo

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Codornices con suave escabeche

El escabeche es una preparación  de  origen árabe, la palabra es utilizada para explicar los ingredientes de un guiso de carne con vinagre y especias, en un principio la palabra  fue “iskebêg” para pasar al castellano como “escabeche”. Esta receta … Seguir leyendo

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Codornices al Pedro Ximenez

La carne de codorniz  tiene un sabor muy sutil. Se caracteriza por ser una carne con una calidad extraordinaria, gran terneza y de muy buen aspecto. Las codornices admiten múltiples tipos de cocción: fritas, horneadas, asadas, confitadas, en escabeche, a … Seguir leyendo

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Codornices a la naranja

Las codornices quedan con una carne fina y muy tierna,  sabrosas  ‘regadas’ con una salsa de naranja, que le acompaña como contrapunto perfecto. Ingredientes: 4 codornices,  4 naranjas, 8 lonchas de bacon,  2 cebolletas cortadas en juliana,  100 ml de … Seguir leyendo

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