Archivo de la etiqueta: Receta tradicional

Recetas de bacalao, 6 recetas para Semana Santa

Es tradicional, cuando va llegando la  Semana Santa preparar bacalao,  tiempo de Cuaresma, actualmente creo que es mas por tradición que por las “reglas eclesiásticas” pero cualquier escusa es buena para preparar un gran plato. Esta delicia tiene  la ventaja … Seguir leyendo

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Solomillo de pavo en escabeche

El escabeche era  antes el mejor método conocido para la conservación de alimentos, hasta la aparición de los frigoríficos y congeladores domésticos. Ahora los escabeches son una forma más de cocinar carnes, pescados y verduras, sin otro fin que disfrutar … Seguir leyendo

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Canelones de guacamole con salmorejo

Bueno ya estamos en verano y este año nos ha sorprendido con mucho calor. La receta de hoy es sana, fácil y fresca, creo que ideal para degustar en los días de verano y no tardar mucho en prepararla. Tenemos … Seguir leyendo

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Arroz ibérico

Los arroces elaborados con carne, embutidos o caza, son muy típicos  en la geografía española, y destacan los de la sierra andaluza de Córdoba, Málaga… son arroces con mucho sabor y carácter. Son también muy tradicionales los que se preparan … Seguir leyendo

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Estofado de ternera

El estofado de ternera, es un plato tradicional que cada familia prepara con los truquillos de  su receta  pero siempre resulta rico, sencillo y muy sabroso, es fácil y sencillo  de cocinar. Con esta receta de estofado logras que la … Seguir leyendo

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Estofado de ternera con verduras

Hoy hemos preparado un estofado de ternera con champiñón y espárrago verde muy sencillo y con un resultado muy bueno. Para preparar esta receta es importante elegir cortes de carne para guisar  que nos quede tierna y jugosa, para cocinar … Seguir leyendo

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Judiones del Barco de Ávila

Hoy tenemos una receta de legumbre de siempre, con una materia prima deliciosa, los famosos judiones del barco de Ávila. Entre las Judías de El Barco hay diversas variedades, pero quizá la más famosa sean los judiones, una judía grande … Seguir leyendo

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Torrijas con almíbar de mandarina

Esta receta es tradicional, el dulce más típico en Semana Santa, es un postre sencillo que consiste en una rebanada de pan empapada en leche, rebozada en huevo, frita en aceite  y aromatizada  con almíbar que las mantiene jugosas. No … Seguir leyendo

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Mantecadas

Pocos dulces tradicionales tienen fecha de creación documentada. Cuenta la leyenda popular que la primera receta de la mantecada surgió allá por el siglo XIX en el interior del convento astorgano de Sancti Spiritu. Una monja llamada María Josefa Gonzáles … Seguir leyendo

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Lacón con grelos

El grelo es ingrediente básico de los platos más famosos de la cocina tradicional gallega,  el lacón con grelos o el caldo gallego. Los grelos son los tallos tiernos que soportarán la flor del nabo y aparecen en la planta … Seguir leyendo

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Capón de Navidad

Hoy tenemos una receta con solera, el capón gallego cocinado con la receta tradicional de la familia de Carmen, excelente amiga y cocinera que comparte con nosotros esta receta de “toda la vida”. La encargada de la preparación es su … Seguir leyendo

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Garbanzos con costilla adobada

Un buen plato de cuchara. Un  guiso, si se puede,  para  cocinar  a fuego lento, sin prisas, como nuestras abuelas, poniéndoles todo el mimo y el cariño que se merece la receta  y que tan buenos resultados da, un estupendo … Seguir leyendo

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Menestra de Verduras a la riojana

La menestra de verduras a la Riojana es una combinación de vegetales perfectamente ligados con una salsa deliciosa. El tipo de verduras que se  utilizan en su elaboración depende  de la temporada, solo es obligatorio hacer la salsa con cebolla … Seguir leyendo

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Marmita de bonito

En Laredo (Cantabria) todos los años se celebra un concurso gastronómico de esta especialidad culinaria, el día 16 de Agosto, conocido como el Día de la Marmita. El Concurso de Marmita y Guiso Libre de Bonito, es un festejo en … Seguir leyendo

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Costillas de cerdo en adobo

La carne y el pescado eran difíciles de conservar en la antigüedad. El frío facilita la conservación de los alimentos pero a veces los climas,  no proporcionan estas bajas temperaturas ideales para la conservación y resulta necesario aplicar otras técnicas … Seguir leyendo

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Codornices rellenas de figatells

Aprovechando que tenía preparados figatells las he rellenado con esta delicia pero si quieres complicar menos la receta, te indico como preparar el relleno sin redaño. Espero que te gusten.  Aqui te dejo el enlace  Figatells, crépinettes, fardeles La codorniz … Seguir leyendo

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Solomillo asado de la Mariña

Hoy tenemos una  receta  de las de toda la vida que se hacía en las “casas de comidas”  y en los hogares de la Mariña Lucense, Viveiro,  si en  Galicia, mi plato favorito, carne asada en trozos gruesos con una … Seguir leyendo

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Potaje de garbanzos o Potaje de Vigilia

Este plato, está cocinado con una base de verduras,  legumbres y bacalao y  pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume en Semana Santa y también se conoce como potaje de Cuaresma. Ingredientes: 400 gr … Seguir leyendo

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Leche frita

Es una receta que lleva su tiempo  porque se tiene que preparar poco a poco, es  lenta de hacer pero el resultado es inmejorable. La leche frita es el dulce casero favorito de mi hermana Marta y tenía que estar … Seguir leyendo

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Callos con garbanzos

La receta de hoy es un plato de la cocina tradicional española, en casi todas las provincias se prepara este plato con sus características regionales, callos a la gallega, a la madrileña, los extremeños, a la andaluza… no sabría decir … Seguir leyendo

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