Archivo de la etiqueta: Receta tradicional

Caldereta de cabracho

En la cocina el cabracho, es el protagonista de múltiples platos y preparaciones pues acepta igual de bien su utilización tanto guisado como a la plancha, al horno o a la brasa. Algunas de sus recetas más conocidas son la … Seguir leyendo

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Falda de cordero lechal al horno

Esta receta de asado de  cordero,  se puede abaratar considerablemente, dependiendo del corte que elijamos, en esta receta hemos usado falda de cordero lechal, el sobrante del  carret de lechal que nos suelen vender, el resultado de asarlo es estupendo, … Seguir leyendo

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Alubias blancas muy lentas, cocinadas en chimenea

Una receta para hacer con tiempo y con mimo, no es para todos los días pero un fin de semana,  nos hacen recordar cómo eran  los sabores de antaño. El puchero se arrima a la lumbre,  desde muy pronto, por … Seguir leyendo

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Strudel de manzana o apfelstrudle

Es una receta adaptada del postre austriaco pero elaborado con pasta Filo. El Strudel de manzana es un dulce típico del centro de Europa, aunque sus raíces son del árabe y armenio Baklava (aquí puedes ver la receta Rollitos de Baklava). La … Seguir leyendo

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Lentejas estofadas con costilla adobada

Las legumbres las  suelo poner como plato único aunque podemos acompañarla simplemente de una ensalada verde. Es un guiso muy sencillo y rápido, ya que ni siquiera es necesario tener a remojo las lentejas. Yo las preparo directamente y con … Seguir leyendo

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Pollo deshuesado relleno

Una receta que se prepara con un poco de tiempo, dedicándole mimo  y  sin ser complicada, esta receta necesita un poco más de elaboración que otras. Para rellenarlo podéis usar lo que queráis, frutos secos, frutas secas, fruta fresca, huevos … Seguir leyendo

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Roscón de Reyes

Llegamos al roscón  para nosotros el mejor dulce de la Navidad. La experta en la preparación del roscón es mi hermana Marta que todos los años lo amasa con cariño y nosotros lo disfrutamos como niños que bueno esta con … Seguir leyendo

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Pulpo a feira

Esta es la forma más típica de preparar el pulpo en Galicia, tanto es así que a este plato se le conoce en el resto de España como pulpo a la gallega. No hay reunión, romería o feira  que se … Seguir leyendo

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Mollejas de cordero al ajillo

Muchas veces nos resistimos a probar cosas nuevas porque nos suenan a  “raro”. Las mollejas de cordero, son un manjar que mucha gente no ha probado nunca  porque son casquería o porque hay que limpiarlas muy bien o por puro … Seguir leyendo

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Rollitos de Baklava

Estos dulces son  una receta muy antigua. Se cuenta que surgió sobre el siglo VIII a.C., cuando los asirios colocaban nueces trituradas en medio de capas de pan, las cubrían con miel y posteriormente las horneaban. Sin embargo, cuando la … Seguir leyendo

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Migas Manchegas

Las Migas manchegas o ruleras  son habituales en la zona de la Mancha. Se elaboran con pan muy duro, puesto en remojo, dos o más horas, ajos, aceite de oliva, longaniza, tocino y otros ingredientes de cerdo. En el aceite … Seguir leyendo

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Cocido Madrileño

El Cocido Madrileño está considerado como el plato  de la gastronomía de Madrid, todo el mundo que acude a Madrid quiere probarlo al menos una vez. A pesar de que sea dudoso que el origen del cocido sea madrileño, lo … Seguir leyendo

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Caldo, Pote Gallego

Como decía el ilustre político, escritor, alcalde y gran gastrónomo gallego; Manuel María Puga y Parga, más conocido como “Picadillo”, autor de un reputado libro de cocina gallega, “La cocina práctica”. El verdadero Caldo Gallego, no es más que una … Seguir leyendo

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Cochinillo asado

El cochinillo esta  criado sólo a base de leche y sacrificado antes de los 21 días de vida. La carne de cochinillo es muy apreciada en la cocina por ser tierna y de sabor suave. Las piezas suelen ser de … Seguir leyendo

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Salsa Boloñesa

¿Sabías que la receta original de la salsa boloñesa no incluía tomate? Lo cierto es que en la actualidad hay tantas variantes de esta receta en Italia que sólo hay unanimidad en una cosa: la salsa nunca se sirve con … Seguir leyendo

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Cordero lechal asado

De verdad, es mucho más fácil de lo que parece y lo único que requiere es algo de paciencia y seguir los sencillos pasos de esta receta. Vais a ver que es cuestión  de meterlo al horno y darle  vueltas … Seguir leyendo

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Marmitako de bonito

Se trata de un guiso con pocos ingredientes y sin embargo exquisito. Le debe su nombre a la marmita, el recipiente utilizado para su elaboración. Es un  plato basado en el bonito del norte que cocinaban los pescadores vascos y … Seguir leyendo

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Buñuelos de bacalao

Un buñuelo de lo más tradicional, suave bocado de bacalao aromatizado con ajo y perejil. Podemos utilizar en vez de bacalao, gambas, langostinos, verduras (acelgas, berenjenas, calabacines…) es un bocado muy agradable que podemos servir como aperitivo o como primer plato. … Seguir leyendo

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Codillo con patatas al pimentón

Parece complicado pero es fácil, se tarda por el tiempo de cocción pero si lo haces con antelación, es una receta que soluciona más de una comida. Ingredientes: 1 Codillo salmuerizado (para 2 personas, dependiendo del tamaño y de las … Seguir leyendo

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Albóndigas en salsa

Cuando hago albóndigas preparo más  cantidad para poder tener un menú preparado con antelación o congelar, así cualquier otro día  tenemos un plato estupendo preparado. Hay muchas formas de elaborarlas pero esta es mi receta habitual de hacer albóndigas en … Seguir leyendo

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