Archivo de la etiqueta: Vinagre de Modena

Coliflor especiada con salsa de naranja

Lo bueno de esta receta, es que la coliflor no libera ese desagradable olor que la caracteriza y así cocinada tiene una textura crujiente y muy agradable, la salsa de naranja le aporta un sabor “dulzón” muy rico. Ingredientes: 1 … Seguir leyendo

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Ensalada de Kiwis

La ensalada de kiwis es un plato muy fresco, saludable y diferente a la ensalada de siempre. El kiwi es una de las frutas más exóticas, con un sabor agridulce  y con muchas vitaminas. En la cocina combina muy bien … Seguir leyendo

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Lomos de Merluza con patatas gratinadas de mayonesa de naranja

En esta receta las protagonistas son las patatas gratinadas, la textura que se forma al gratinar la mayonesa, con un sabor suave y el contraste con la reducción de Módena aporta a la merluza un resultado delicado y diferente a … Seguir leyendo

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Pechugas de pollo con glaseado de miel y vinagre balsámico

Esta receta se hace casi sola, es fácil y como la cocinamos en el horno nos deja tiempo libre para hacer otra cosa. Es muy sencilla pero el resultado es estupendo. Ingredientes 2 pechugas de pollo, 4 cucharadas de miel, … Seguir leyendo

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Solomillo con salsa de cerezas

El solomillo de cerdo con salsa de cerezas,  es una receta sencilla de preparar y perfecta para  cualquier ocasión  ya que  es una combinación  rica en matices,   resulta un plato original y algo diferente. Ingredientes: 2 solomillos de cerdo, para … Seguir leyendo

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Lubina con reducción de Módena

La receta de hoy es sencilla pero muy rica. Se trata de una lubina acompañada de unas verduras a la plancha con  reducción de vinagre de Módena y unas láminas de  ajo. Ideal para los días  que no apetece cocinar, … Seguir leyendo

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Lubina al horno con sofrito suave de tomate

La lubina es un pescado blanco con poca grasa, muy digestivo y está muy rico. La mejor época de las lubinas salvajes es en los meses fríos, aunque su precio es más elevado pero durante todo el año se pueden … Seguir leyendo

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Ensalada de calabacín con pollo asado

Una receta fácil, baja en calorías, sabrosa, barata y también puede ser de aprovechamiento ¿Qué más podemos pedir? Ingredientes: 4 calabacines medianos, 1 pechuga de pollo asado o carne de pollo que nos ha sobrado de otra preparación (asado o … Seguir leyendo

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Ensalada de berros y virutas de Foie mi-cuit

Esta ensalada la he preparado muchas veces  porque además de ser un entrante visualmente atractivo, tiene un paladar exquisito pero también, es un  plato ligero, francamente irresistible, facilísimo y muy refrescante. Ingredientes: Berros o Brotes de lechuga  y Foie mi-cuit … Seguir leyendo

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Reducción casera de vinagre de Módena a la naranja

Es una salsa perfecta para acompañar  muchos  platos,  carnes, ensaladas, pasta,  quesos e incluso repostería y helados, donde les aporta un toque muy especial. Podéis utilizar la reducción  comercial, pero os animo a que la preparéis en casa ya que … Seguir leyendo

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Ensalada de Pulpo

Partimos de la receta de pulpo a la gallega, la ensalada lleva una base de patatas cocidas y pulpo aliñado con aceite de oliva y pimentón, todo acompañado con unas lechugas variadas, un poco de balsámico de Módena pone el … Seguir leyendo

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Rodaballo al horno con vinagreta de naranja

Esta receta muy fácil y cómoda que  podemos hacer con cualquier pescado: lubina, dorada, merluza (estos pescados los abrimos y quitamos la espina central). La vinagreta de naranja le da un sabor suave que realza el sabor del pescado. Ingredientes: … Seguir leyendo

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Filetes de sardina con vinagre de Módena

Se trata de uno de los pescados más populares, sobre todo, en las costas españolas  que buenos los espetos de Málaga, las sardinas asadas del Cantábrico,  las “xoubas” o “parrochas”, en Galicia, ejemplares pequeños que se preparan guisados, en empanada … Seguir leyendo

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Ensalada de ciruelas y manzanas con aliño a los 2 vinagres

Para elaborar esta vinagreta tienes que usar una manzana con textura dura, no nos sirven las reinetas pero si las verde doncella, Fuji, lady, Grand Smith…, ácidas y duras. Cuando vayas a cortar la manzana añádela rápidamente al aliño/ensalada  o … Seguir leyendo

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Salmonetes al horno con mejillones en vinagreta de cilantro

El salmonete  tiene  una coloración rojiza con una banda longitudinal parda rojiza bordeada por líneas amarillas. Es un pescado de roca,  esto le proporciona un sabor y una  textura muy especial.  Tiene unas características tan particulares que no necesita ser … Seguir leyendo

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Ensalada de patata con vinagreta de mostaza

Hoy preparamos una ensalada fresca, rica  y rápida de hacer a base de unas sencillas patatas cocidas, huevo y vinagreta de mostaza, esta mezcla le aporta un sabor que con estos dos ingredientes es suficiente. También puedes cambiar el huevo … Seguir leyendo

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Merluza al horno con ajos y vinagre de Módena

El refrito vasco con ajo, vinagre, aceite y guindilla es una técnica sencilla que se puede aplicar a muchos pescados (merluza, dorada, lubina, besugo, boquerones…) y da un resultado muy bueno. Esta merluza  no puede ser más fácil de hacer, … Seguir leyendo

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