Archivo de la etiqueta: Vinagre

Ensalada de rúcula y frambuesas

La rúcula que también se conoce como ruca, roqueta, arúgula, oruga o eruca vesicaria es una planta que se cultiva durante todo el año y que tiene unas grandes propiedades La rúcula es desde la época de los romanos muy … Seguir leyendo

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Rodaballo asado en paella con vinagreta de berberechos

Cuando ves una receta de Martín Berasategui, creo que no queda más opción que copiarla e intentar que te quede tan bien como a él, este es el caso de la receta de hoy, un rodaballo asado en paella con … Seguir leyendo

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Dorada con vinagreta de mejillones

La dorada  es un plato habitual en mi casa, es fácil, rápido, sano, no da trabajo, el horno lo hace todo. Pero hay que variar y buscar combinaciones diferentes para no comer siempre lo mismo. Hoy hemos preparado una vinagreta … Seguir leyendo

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Caballa, xarda, verdel al horno

La caballa, xarda (en Galicia), verdel (en el País vasco) es  un pescado azul,   alargado  y con unas inconfundibles rayas onduladas de color oscuro. Su carne es firme y de sabor bastante fuerte. Hay que elegir piezas brillantes y duras, … Seguir leyendo

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Boquerones en vinagre

 Es importante que los boquerones estén frescos.  Un boquerón fresco  ofrece un poco de resistencia al doblarlo. La piel está muy brillante, no tirando a mate. Y los ojos deben estar bien transparentes. Ingredientes 1/2 kilo de boquerones grandes muy … Seguir leyendo

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