Arroz con alcachofas

El arroz es un plato que nunca falla, si os gustan las alcachofas, prepara esta receta y seguro que  sorprendes a tus comensales.

Ingredientes:

400 gr de arroz, 6 alcachofas, 150 gr de jamón serrano en taquitos, 2 dientes de ajo, un ramillete de perejil fresco,1 tomate rojo rallado, caldo de verduras o agua (doble cantidad que de arroz), aceite de oliva, un pellizco de azafrán (puede usarse colorante alimentario, no tiene el mismo sabor pero aportará color a la receta) y sal.

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Preparación:

En primer lugar limpiamos las alcachofas. Eliminamos las hojas exteriores que son duras. Cortamos las puntas de las hojas y eliminamos el tallo. Partimos cada alcachofa en 4 trozos y quitamos la pelusilla interior si la tiene.

Ponemos  las alcachofas en un bol con perejil fresco para evitar que se oxiden.

Ponemos en una paella o cazuela amplia un chorro de aceite que cubra el fondo, echamos los dientes de ajo en láminas gruesas cuando esta dorado, incorporamos el jamón y dejamos que se cocine un par de minutos. Añadimos  las alcachofas, sofreímos  y echamos el tomate rallado, cocinamos hasta que pierde el agua.

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Añadir el azafrán (si se usa colorante ponerlo después de añadir el caldo/agua al arroz) y el arroz. Cocinar  un par de minutos removiendo con frecuencia para que el arroz se sofría un poco.

Añadir caldo/agua caliente a la cazuela, poniendo dos partes por cada parte de arroz y cocer 18 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos.

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3 respuestas a Arroz con alcachofas

  1. liamenamor dijo:

    Me encanta el sabor que da la alcachofa al arroz. Es mi preferido

  2. Me encanta tu receta. La voy a hacer este fin de semana. Enhorabuena

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