Archivo de la etiqueta: Bechamel

Parmentier de bacalao a la portuguesa

El bacalao es un pescado en salazón que es el rey de la Cuaresma. Hoy martes de Carnaval nos hace pensar en  la tradición de no comer carne en este periodo y por este motivo comparto con vosotros esta receta. … Seguir leyendo

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Acelgas rellenas con mousse de salmón

Hay muchas recetas de acelgas  hervidos, potajes, croquetas… Casa muy bien con legumbres y con  patata y casi siempre se suelen tomar hervidas con una patata o rehogadas con unos ajos, para comerla lo más natural posible.  También  cruda,  cuando … Seguir leyendo

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Pasta, Sachetti con bechamel de merluza

Hoy tenemos una receta fácil y especial para todos los que no quieren comer pescado. No solo los niños son reacios a tomar pescado en el menú, hay muchos “mayores” que tampoco ponen buena cara cuando lo ven. Con esta … Seguir leyendo

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Tarta de langostinos

Las tartas saladas son platos que nos dan mucho juego para los menús,  pueden servirse calientes o  fríos  y son apropiados  para una ocasión formal como para una comida informal. Admiten variados  ingredientes y siempre resultan deliciosas. Ingredientes: 1 lámina … Seguir leyendo

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Croquetas de mejillones

En esta receta de croquetas,   hemos incorporado en la bechamel el caldo de los mejillones cocidos al vapor, de esta forma reforzamos el sabor, así  logramos que sea  más intenso. Ingredientes: 1 kg  de mejillones,   4 cucharadas soperas, 100 gr … Seguir leyendo

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Croquetas de jamón

¡Que buenas están  las croquetas!  A nosotros nos encantan, preparar unas maravillosas croquetas de buen jamón,  de pollo, de gambas, de merluza,  de mejillones….  Son una delicia. Y que  bien van para aprovechar  carne del  cocido,  carne asada, pollo  o … Seguir leyendo

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Conchas rellenas de marisco

Estas conchas rellenas de marisco  con bechamel  son deliciosas,  además nos ofrecen un abanico de posibilidades ya que las podemos rellenar de lo que más nos guste  y siempre es un plato para quedar bien sin ser muy complicado. Ingredientes: … Seguir leyendo

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Pimientos de piquillo rellenos de marisco con salsa americana

Los langostinos  y  los mejillones con  una cremosa bechamel nos dan una combinación deliciosa,  ya publique una receta de Pimientos de piquillo rellenos de mejillones y gambas  pero aquí “completamos” la receta, rebozamos los pimientos y los acompañamos con salsa americana, buenísimos. Esta … Seguir leyendo

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Vieiras gratinadas

La concha de viera es conocida como la concha del peregrino o Concha de Santiago porque cuando los peregrinos llegaban a Santiago de Compostela se les entregaba un pergamino que los confirmaba como peregrinos y se les colocaba sobre su … Seguir leyendo

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Tomates gratinados

Deben existir miles de platos en los que el tomate es el ingrediente principal o el elemento clave. Debido a su color, sabor y variedad, el tomate ha recorrido un largo camino desde las antiguas civilizaciones aztecas, hasta convertirse en … Seguir leyendo

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Cestas de huevos con jamón

Una forma diferente de comer huevos con jamón, las rebanadas de pan se cuecen en el horno en un molde para magdalenas para darles forma de cesta y los rellenamos con jamón, huevos  y   los cubrimos con bechamel con queso, … Seguir leyendo

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Lasaña de verduras

La preparación de la lasaña suele ser laboriosa  pero tiene la ventaja que la puedes tener preparada y en el último momento solo tendréis que gratinarla en el horno, cocina sin trastos y recogida en un momento. Es una receta … Seguir leyendo

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Berenjenas gratinadas rellenas

La berenjena es una hortaliza muy versátil que resulta ideal para combinarla con otros ingredientes (atún, pollo, verduras, ) y variar la forma de cocinarlas en numerosas recetas,  como rebozadas, fritas, a la brasa, al vapor, en puré, pastel de … Seguir leyendo

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Salsa Bechamel, como se hace

La salsa bechamel parte del  roux, una mezcla de harina y mantequilla tostada que le añadiremos leche. Dependiendo de la porción de mantequilla y harina que pongamos será más ligera o más espesa. Hemos de tener en cuenta que la … Seguir leyendo

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Mejillones gratinados con bechamel

Un aperitivo muy rico pero laborioso. Puedes tener todo preparado y  freír en el último momento, el esfuerzo merece la pena. Ingredientes: 1 kg  de mejillones, 100 g de gambas peladas (previamente cocidas), 1 cebolla, 100 ml de vino blanco, … Seguir leyendo

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Pimientos de piquillo rellenos de mejillones y gambas

Las gambas y  los mejillones con  una cremosa bechamel nos dan una combinación deliciosa para rellenar uno de los mejores productos de la huerta navarra, los pimientos de piquillo. Ingredientes: 16 pimientos del piquillo, 24 gambas limpias de cabeza y … Seguir leyendo

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Timbal de manzana con morcilla

Es una receta muy fácil y con un contraste de sabores muy rico Ingredientes: 4 morcillas de cebolla o de piñones, una cucharada de aceite de oliva, 3 manzanas reinetas Preparación Pelar las manzanas reinetas, cortarlas en láminas y poner … Seguir leyendo

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Pechugas con bechamel o Villaroy

La salsa Villeroy en origen,  era una elaboración diferente a la bechamel, coetánea de la misma, pero diferente. Se preparaba partiendo de una salsa alemana (velouté de ave, yemas, esencia de champiñones, zumo de limón, mantequilla, pimienta y nuez moscada)  … Seguir leyendo

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Lasaña de carne, rápida y fácil

Es una receta de plato único y exquisito.  Se coloca en una fuente de horno capas de pasta, carne y bechamel acabada  con un buen gratinado de queso. Ingredientes para la lasaña: 6 Láminas de lasaña (he usado lasaña fresca … Seguir leyendo

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