Archivo de la etiqueta: Cerdo

Ensalada de “minutejos”

Los “minutejos”  son  una tapa típica de los bares que denominan así a la oreja de cerdo cuando está cortada muy fina y cocinada a la plancha. El nombre no sé a qué se debe, según dicen en los bares, … Seguir leyendo

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Codillo a la cerveza

El codillo de cerdo es la pieza de carne que está entre la pata y el jamón. Entre los dos huesos que forman el codo de la pierna de cerdo, de ahí el nombre de codo a codillo. Es uno … Seguir leyendo

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Especial Navidad, recetas con carne II

Todos los años hacemos una recopilación de recetas para Navidad para que te resulte mas fácil planificar tu menú y sorprender con recetas diferentes. Son recetas que tienen un precio muy económico y con un resultado estupendo, no siempre tenemos … Seguir leyendo

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Pastel de carne relleno

Esta receta es completa y  muy sabrosa, un pastel de carne relleno de queso o paté,  estoy segura que te hará triunfar entre tus comensales. Resulta  ideal para una reunión  porque suele gustar a todos y no es demasiado complicada … Seguir leyendo

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Recetas con solomillo para el verano

Ya estamos en pleno verano y buscamos platos frescos y de fáciles de  preparar, me gusta cocinar pero en verano intento pasar el menor tiempo en la cocina. Pero también es la época en la que recibimos mas amigos y … Seguir leyendo

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Solomillo Wellington

El Solomillo Wellington es uno de los grandes clásicos de la cocina, no está muy claro su origen, francés, inglés pero conocido en todo el mundo. El Beef Wellington es un plato tradicional inglés de solomillo de ternera cubierto con … Seguir leyendo

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Solomillo asado con manzana y calabaza

El solomillo de cerdo es una carne que se puede preparar de muchas maneras, asado, guisado, a la plancha, tomar frío o caliente…  Es muy tierna por lo que no necesita mucho tiempo de cocción y por  eso es excelente … Seguir leyendo

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Fiambre de manitas

Hoy tenemos una receta que es una versión diferente del  Carpaccio de manitas de cerdo en escabeche de naranja pero preparado como un fiambre, que para los días de verano nos viene muy bien porque lo tomamos frío y lo … Seguir leyendo

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Solomillo relleno de setas

El solomillo de cerdo relleno es una receta deliciosa que se prepara sin mucha complicación y el resultado es estupendo. Se puede preparar con antelación y calentar en el momento de servir una ventaja para aprovechar el tiempo.  En este … Seguir leyendo

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Carpaccio de manitas de cerdo en escabeche de naranja

La cocina es cultura, costumbre  y tradición, cada pueblo come determinados alimentos  pero  casi siempre nos dejamos seducir por una presentación o rechazamos un plato solo por  su nombre  o por los productos que contiene. Esto pasa especialmente con la … Seguir leyendo

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Manitas de cerdo con garbanzos

Las manitas de cerdo son productos de casquería  que muchos vemos como algo poco apetecible pero si te animas a probar veras que son un bocado delicado y muy sabroso. Tienen  un sabor y textura  característicos. Son un alimento contundente … Seguir leyendo

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Carrilleras al aroma de Garan Masala

Las carrilleras son una carne deliciosa, solo tienes que tener un poco de tiempo para su preparación porque es mejor hacerlas lentamente. Hoy tienen un sabor especial, las especies hindúes que le proporcionan un aroma y un sabor delicioso. Garam … Seguir leyendo

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Especial Navidad, recetas con carne I

Que deprisa pasa el tiempo, ya casi está aquí la Navidad  y  he pensado en publicar un recopilatorio de recetas para que resulte más fácil ver y tener muchas ideas para preparar en las fiestas familiares que se avecinan, son … Seguir leyendo

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Cachopines de lomo con pimientos

¿Cómo denominamos  unos filetes rellenos?  San Jacobos, Cordón Bleu,  cachopos, flamenquines, librillos, cachopines…  que es muy asturiano y me parece un nombre mas “cariñoso”. Una   buena receta   admite variantes y adaptaciones en el relleno o en el acabado, las variaciones … Seguir leyendo

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Porco à alentejana

La carne de porco à alentejana es uno de los más tradicionales y populares platos de cerdo de la cocina portuguesa. Como indica su nombre, es una receta típica del Alentejo, región del centro-sur de Portugal, que en portugués significa … Seguir leyendo

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Arroz ibérico

Los arroces elaborados con carne, embutidos o caza, son muy típicos  en la geografía española, y destacan los de la sierra andaluza de Córdoba, Málaga… son arroces con mucho sabor y carácter. Son también muy tradicionales los que se preparan … Seguir leyendo

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Solomillo relleno de butifarras y espárragos verdes

El solomillo de cerdo es un músculo alargado y cilíndrico, situado pegado al espinazo en la parte que se encuentra al lado del jamón. Es una pieza magra del cerdo con muy poca infiltración grasa y muy tierna. Se puede … Seguir leyendo

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Judiones del Barco de Ávila

Hoy tenemos una receta de legumbre de siempre, con una materia prima deliciosa, los famosos judiones del barco de Ávila. Entre las Judías de El Barco hay diversas variedades, pero quizá la más famosa sean los judiones, una judía grande … Seguir leyendo

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Alcachofas con butifarra esparracada

La receta de hoy, butifarra esparracada,  es un clásico de la cocina catalana, se hace mucho en la temporada de setas,  en  revuelto  pero hoy la he preparado con unas alcachofas, como lleva tan pocos  ingredientes resulta un plato muy … Seguir leyendo

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Arroz al horno

Esta receta de arroz, es un plato de origen popular en la Comunidat  Valenciana,  arros al forn, que  se elabora  a partir de los restos del cocido, entre sus ingredientes  no pueden faltar  los garbanzos, las costillas de cerdo y … Seguir leyendo

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